Jak myć świeże jajka?

Trwa wiele dyskusji na temat tego, czy myć świeże jajka z farmy, czy nie. Świeże jaja mogą zostać zabrudzone piórami, brudem, odchodami i krwią, dlatego rozumiemy potrzebę czyszczenia i dezynfekcji świeżych jaj od kur przed ich spożyciem lub przechowywaniem. Wyjaśnimy wszystkie zalety i wady mycia świeżych jaj oraz właściwy sposób ich czyszczenia.

Po co myć świeże jajka?

Zacznijmy od najważniejszego tematu w tym artykule. NIE ma potrzeby mycia świeżych jaj przed ich przechowywaniem, nawet jeśli są brudne. Nie zmniejszy to ryzyka skażenia bakteryjnego lub zakażenia salmonellą; przeciwnie. Korzystne jest jednak umycie świeżych jaj przed ich spożyciem.

Czy muszę myć świeże jajka przed ich przechowywaniem?

Gołym okiem skorupka jajka wydaje się solidna, ale ma mikroskopijne pory, które umożliwiają przenikanie gazów i bakterii pomiędzy wewnętrzną i zewnętrzną skorupą jaja. Dlatego logiczne może wydawać się zmywanie świeżo złożonych jaj, aby zapobiec przenoszeniu bakterii. Jednakże każde świeżo złożone jajo ma wokół siebie naturalną „powłokę”, zwaną „kwitnięciem”. Nalot ten tworzy naturalną barierę i zapobiega przedostawaniu się jakichkolwiek bakterii, gazów i wilgoci do skorupki jaja. Zmyjesz nalot i sprawisz, że skorupka stanie się porowata, myjąc jajko.

Niemytych jaj nie trzeba przechowywać w lodówce i można je przechowywać na blacie kuchennym. Umyte jajka należy zawsze przechowywać w lodówce, aby bakterie nie miały szansy przedostać się do wnętrza jajka.

Czy muszę myć świeże jajka przed jedzeniem?

Idealnie tak. Jeśli jednak od czasu do czasu zapomnisz umyć jajka przed jedzeniem, nie spowoduje to żadnych poważnych problemów zdrowotnych. Powodem, dla którego najlepiej jest myć świeże jajka przed jedzeniem, jest to, że zmniejszy to ryzyko zanieczyszczenia żywności. A ponieważ nie trzeba już przechowywać jajka, nalot ochronny stał się niepotrzebny.

Główną bakterią, której należy unikać podczas kontaktu z jajami, jest salmonella. Zakażenie salmonellą może powodować zatrucie pokarmowe i jest spowodowane obecnością bakterii salmonelli w jaju lub na jego skorupce. Salmonella nie stanowi problemu w przepisach, w których jajko jest gotowane lub podgrzewane. Bakterie Salmonella, jeśli są obecne na skorupce jajka, są niebezpieczne tylko wtedy, gdy w przepisie planujesz użyć surowych jaj, np. świeżego majonezu.

Jak prawidłowo myć świeże jajka?

Sposób mycia jajek zależy od celu, jaki chcesz z nimi zrobić. Chcesz wyprać przed przechowywaniem, mimo że jest to niepotrzebne? A może chcesz ugotować coś, co wymaga do przygotowania surowego jaja kurzego? Albo po prostu nie czujesz się komfortowo, trzymając brudne jajka w lodówce.

Oczyść brudne jajka przed przechowywaniem

Jak powiedziano wcześniej, najlepiej, jeśli to możliwe, zachować nienaruszony kwiat. Ale świeże jaja kurze mogą się dość zabrudzić piórami, odchodami lub ziemią, więc zrozumiałe jest, że chcesz zdezynfekować jaja przed ich przechowywaniem. Spróbuj zetrzeć brud suchą szmatką lub gąbką, pozostawiając nalot nienaruszony, ponieważ nie używasz wody. W ten sposób jaja zostaną oczyszczone bez usuwania warstwy ochronnej i powodowania porowatości jaja.

Jeśli płuczesz lub myjesz jajka wodą ze względu na uporczywy brud, którego nie da się usunąć suchą szmatką, pamiętaj, że musisz przechowywać jajka w lodówce. Mycie jaja powoduje, że staje się ono porowate, co umożliwia bakteriom przedostanie się do wnętrza jaja. Aby temu zapobiec, przechowuj umyte, świeże jajka w lodówce.

Mycie jajek wodą przed jedzeniem

Jeśli chcesz wykorzystać jajka od kur przydomowych, po prostu opłucz je ciepłą wodą. Nie potrzeba mydła ani detergentów, wystarczy ciepła woda. Trzymaj jajko pod strumieniem wody, która jest o około 20 stopni cieplejsza niż temperatura na zewnątrz jaja. W ten sposób usuniesz cały brud i nalot ochronny. Pamiętaj, aby zużyć jajko natychmiast po umyciu lub przechowywać je w lodówce.

Nigdy nie mocz jajek w wodzie ani nie płucz ich w zimnej wodzie. Może to spowodować, że pory będą wprowadzać bakterie spoza skorupy.

Czy muszę myć jajka zakupione w sklepie?

W zależności od tego, gdzie mieszkasz, jaja komercyjne są myte już przed wejściem do sklepu, czy nie. W USA wszystkie jaja dostępne w handlu są myte przed sprzedażą i przechowywane w lodówce w sklepie spożywczym. Z drugiej strony w Europie jajka w lodówce rzadko można spotkać w sklepach spożywczych, ponieważ nie są one myte przed sprzedażą.

To, czy chcesz umyć jajka kupione w sklepie, czy nie, zależy wyłącznie od Ciebie, ale nie jest to konieczne. Bardzo ważne jest jednak, aby schłodzone jajo pozostało schłodzone po zakupie. Dlatego po powrocie z zakupów spożywczych włóż go do lodówki. Jeśli kupiłeś w sklepie jajka nieschłodzone, masz możliwość przechowywania ich na blacie lub w lodówce.